Celebrando la Gastronomía Sostenible: Un Compromiso con el Planeta
La gastronomía sostenible es más que una tendencia; es una necesidad urgente en el contexto de los eventos masivos. Hoy celebramos esta fecha reflexionando sobre la importancia y la responsabilidad de nuestra gestión comprometiéndonos a seguir adoptando practicas sostenibles y promoviendo un enfoque consciente hacia la alimentación.
Fomentar la creatividad en la cocina nos permite disfrutar de sabores exquisitos sin comprometer el equilibrio ecológico.
En este día, queremos destacar el papel crucial que juegan nuestros chefs, y todo nuestro equipo de gastronomía que trabaja diseñando ofertas culinarias adaptadas para disminuir el impacto de la huella de carbono, buscando ingredientes provenientes de fuentes sostenibles, proveedores alineados a nuestra propuesta de valor, manejando practicas reducción del desperdicio alimentario, haciendo una correcta gestión de residuos y promoviendo nuestra responsabilidad social a través de programas de educación dual y de programas de donación de alimentos no consumidos porque para nosotros cada acción cuenta en la construcción de un sistema alimentario más equitativo y respetuoso con el entorno.
Además, el Día de la Gastronomía Sostenible nos brinda la oportunidad perfecta para seguir explorando en nuevas recetas y técnicas culinarias que nos permitan disfrutar de sabores exquisitos sin comprometer el equilibrio ecológico. Es un momento para fomentar la creatividad en la cocina y descubrir alternativas amigables con el medio ambiente que nos acerquen a una alimentación más consciente.
Los chefs y el equipo de gastronomía juegan un papel crucial en la disminución de la huella de carbono.
Celebremos la diversidad culinaria y apoyemos las prácticas alimenticias que contribuyan al bienestar del planeta. Es una oportunidad para inspirarnos mutuamente, compartir conocimientos y trabajar juntos hacia un futuro donde disfrutar de buena comida vaya de la mano con cuidar nuestro entorno.
Diana Carolina Lopez De la cruz
Sub-Gerente de Gastronomía
Centro de Convenciones de Costa Rica
